Kartoffel-Lauch-Hackleischsuppe

Zutaten:

1,5l Brühe

500g Hackfleisch

500g Kartoffeln

1 St. Lauch

Salz/Pfeffer

Zubereitung:

Als erstes beginnt man damit die Kartoffeln zu schälen und in Scheiben (o. Würfel) zuschneiden. Der Lauch wird der Länge nach halbiert, gewaschen und in Streifen geschnitten.

Auf dem Herd gibt man ein bisschen Öl in einen Topf und brät das Hackfleisch an während man es zerkleinert und würzt. Dann gibt man die Kartoffeln und den Lauch dazu und schwitzt beides kurz mit an. Im nächsten Schritt löscht man das Ganze ab und lässt es für etwa 15 bis 20 Minuten kochen (Hier kommt es sehr auf die Größe der Kartoffeln an).

Wenn die Kartoffeln durch sind, schmeckt man das Gericht ab und die Suppe ist fertig.

Tipp:

Die Kartoffeln in kaltes Wasser legen, damit sie sich nicht verfärben.

Man kann mit dieser Suppe sehr leicht variieren in dem man z.B. Gemüsebrühe & kein Hackfleisch verwendet für eine vegetarische/vegane Version. Aber auch Pfannkuchenstreifen, Backerbsen, etc. kann man gut dazu kombinieren.

Hier kommt man zum Video:  Kartoffel-Lauch-Hackfleischsuppe

Kroketten (& Mandelbällchen)

Zutaten:

250g mehligkochende Kartoffeln

1 St. Eigelb

etwas Butter

Salz/Pfeffer

Muskat

Mehl, Ei, Semmelbrösel (zum Panieren)

Gehackte o. Gehobelte Mandeln (für die Mandelbällchenvariante)

Zubereitung:

Als erstes schält man die Kartoffeln und kocht sie in gut gesalzenem Wasser. Dann drückt man sie im noch heißen Zustand durch eine Kartoffelpresse (o. zerdrückt sie mit einem Kartoffelstampfer) und lässt sie für ein paar Minuten ausdampfen.

Jetzt würzt man das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskat und gibt etwas Butter dazu. Das Eigelb gibt man in die noch warme (evtl. sogar heiße Masse) und vermischt alles gut.

Als nächstes nimmt man die Masse und rollt sie in eine Rolle (ca. die Dicke von Kroketten). Nun schneidet man das Ganze in ca. 4-5cm lange Stücke. Diese wendet man zuerst in Mehl, dann im Ei und als letztes in den Semmelbröseln.

Jetzt gibt man Öl in einen Topf und erhitzt dieses (VORSICHT! Lasst es nicht zu heiß werden!! - Wenn man eine Fritteuse stellt man diese auf 160°-170°C). Dann gibt man die Kroketten in das heiße Fett und frittiert sie für ca. 1-2 Min (abweichend je nach Temperatur & wie kalt der Kartoffelteig bereits ist)

Variantenzubereitung (Mandelbällchen):

Hier bereitet man die Kartoffelmasse zu wie bereits beschrieben. Anschließend gibt man gehackte oder gehobelte Mandeln darunter. Formt kleine Bällchen und paniert sie mit Mehl, Ei und gehobelten (ein bisschen gebröselten & evtl. mit Semmelbrösel gemischten) Mandeln.

Zum Schluss frittiert man sie wie die normalen Kroketten.

Tipp:

Wenn man die Kartoffeln nicht genügen ausdampfen lässt wird die Masse zu weich, weil sie zu nass ist.

Den Kartoffelteig sollte man nicht zu lange kneten, da er sonst sehr klebrig und weich werden kann.

Um den Kroketten mehr Farbe zu geben und sie auch Knuspriger zu bekommen empfiehlt es sich diese vor zu frittieren und dann noch einmal in das heiße Öl zu geben bis sie fertig sind.

Statt der Mandeln kann man auch z.B. Kokosflocken oder andere Nüsse verwenden.

Für eine ausgefallenere Variante kann man Trüffelöl (o. Gehackte Trüffeln) in die Masse geben & das Ganze mit Mandeln panieren.

Hier kommt ihr zum Video: Kroketten (& Mandelbällchen)

Speck-Kartoffelrolle

Zutaten:

1kg Kartoffeln

250-400g Speck (idealerweise in Scheiben)

100g Kräuterseitlinge

1 St. Zwiebel

etwas Knoblauch

Rosmarin (frisch o. getrocknet)

Salz

Zubereitung:

Als erstes werden die Kartoffeln gekocht.

Währenddessen schält man die Zwiebeln und würfelt sie fein. Die Kräuterseitlinge werden geputzt und ebenso fein gewürfelt. Der Knoblauch wird geschält und fein gehackt. Den Rosmarin zupft man von den Stängeln und hackt ihn ebenso fein.

Als nächstes gibt man etwas Öl in eine Pfanne und brät die Zwiebeln und die Kräuterseitlinge an, ehe man den Knoblauch und den Rosmarin dazu gibt und diesen mit anschwitzt. Jetzt würzt man das Ganze mit etwas Salz (oder Sojasoße – diese muss wieder vollständig verdampfen).

Dann schält man die noch warmen (heißen!) Kartoffeln und zerdrückte sie (entweder mit einer Kartoffelpresse oder einem Kartoffelstampfer). Dann verteilt man sie auf eine relativ große Fläche und lässt sie gut aus dampfen.

Nun gibt man die angebratenen Zwiebeln, Kräuterseitlinge, Knoblauch und Rosmarin zu den Kartoffeln und würzt das Ganze kräftig mit etwas Salz. Dann vermischt man die Zutaten zu einer gleichmäßigen Masse und formt sie in die grobe, ovale Form.

Zum Schluss umwickelt man es noch mit dem Speck und bindet es mit dem Küchengarn zusammen.

Jetzt wird das Ganze bei 140°-150°C Umluft für etwa 30-40 Minuten gebacken, wobei man die Temperatur in den letzten 10-15 Minuten auf 180°-200°C (je nach Farbe des Specks zu diesem Zeitpunkt) erhöhen kann, damit der Speck eine schöne Kruste bekommt.


 

Wenn man das Gericht aus dem Ofen nimmt schneidet man das Küchengarn ab und das Ganze auf, ehe man es serviert.

Tipp:

Wenn der Kartoffelteig zu weich ist kann man ein Eigelb und etwas Semmelbrösel dazugeben.

Wenn man den Speck flechtet ehe man ihn um die Kartoffel wickelt gibt es dem Gericht noch etwas mehr Stabilität.

Um es leichter schneiden zu können kann man ein paar Minuten warten nach dem man es aus dem Ofen genommen hat.

Hier gehts zum Video: Speck-Kartoffelrolle

Spargelgemüse

Zutaten:

500g Spargel

200-300g Zucchini

200-300g Karotten

600ml Gemüsebrühe

5-6 St. mittelgroße Kartoffeln

100-200g Creme Fraiche

1 EL Speisestärke

etwas Zitronensaft

etwas Zucker

Salz/groben Pfeffer

Zubereitung:

Die Kartoffeln werden geschält in Viertel geschnitten und in einen Topf mit gesalzenen Wasser gegeben. Diesen stellt man auf den Herd und lässt die Kartoffeln im Hintergrund etwas 20-30 Minuten kochen.

Als nächstes nimmt man die Zucchini wäscht und viertelt sie der Länge nach, ehe man sie in diagonalen, etwas breiteren Scheiben schneidet.

Nun nimmt man den Spargel und schält ihn (ca. 1/3 von der Spitze weg, nach unten) ehe man ihn halbiert und schräg in Stücke schneidet.

Ebenso nimmt man die Karotten schält sie, halbiert sie (Vierteln wenn es größere sind) und schneidet sie ebenfalls in der Diagonale.

Als nächstes nimmt man die Zucchini und schwitzt (brät) sie in einer Pfanne mit etwas Öl an, ehe man sie wieder raus nimmt.



 

Nun wird der Spargel und die Karotten in die Pfanne gegeben und angeschwitzt (angebraten). Gegebenenfalls muss zuvor noch einmal etwas Öl zugegeben werden. Hier gibt man den Zucker zu und lässt ihn kurz mit ankaramellisieren.

Nach etwas 5 Minuten löscht man das Ganze dann mit der Gemüsebrühe ab und lässt es für 15-20 Minuten kochen. Je nach Kochzeit (und dicke des Gemüses) gibt man die Zucchini 5-10 Minuten vor Ende der Kochzeit mit zu den Karotten und Spargel.

 

Dann rührt man die Speisestärke mit etwas kalten Wasser an und bindet die Flüssigkeit in der Pfanne ehe man die Creme Fraiche zugibt und das Ganze mit Salz, groben Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmeckt.

Die Kartoffeln schüttet man in ein Sieb und lässt sie für einen Moment abtropfen.

Tipp:

Ich persönlich schneide die Spitzen des Spargels ab um sie dann als Deko zu verwenden – allerdings koche ich sie trotzdem wie den restlichen Spargel mit.

Das Gemüse kann während des Anschwitzens mit etwas Salz gewürzt werden um dem Gemüse direkt etwas Geschmack zu geben.

Um die Speisestärke einzurühren kann man das Gemüse auf einen Seite schieben.

Die Kartoffeln können in etwas Butter geschwenkt werden um etwas mehr Geschmack zu haben.

Hier kommt ihr zum Video: Spargelgemüse

Gefüllte Röstirolle

Zutaten für den Rösti:

500g Kartoffeln

200g Karotten

80g Zwiebeln

3 St. Eier

30g Speisestärke

ca. 1 St. Knoblauchzehe

etwas Zitronensaft

Salz/Pfeffer

Muskat

Cayennepfeffer

Zutaten für die Füllung:

250-300g geriebenen Käse (z.B. Gouda)

200g gekochten Schinken

300g Frischkäse

½-1TL Paprika edelsüß

Knoblauch

Schnittlauch

Cayennepfeffer

Zubereitung:

Als erstes schält man die Zwiebel und schneidet sie in feine Würfel. Ebenso schält man die Karotten und Kartoffeln. Beides wird anschließend mit einer Reibe aufgerieben. Wobei man die Kartoffeln kurz ausdrückt bzw. abtropfen lässt.

Sollte man frischen Knoblauch verwenden schält man diesen und drückt ihn durch eine Knoblauchpresse (wahlweise hackt man ihn einfach sehr fein)

Nun gibt man die Zwiebeln, die Karotten und Kartoffeln in eine Schüssel und vermischt das Ganze mit den Eiern, der Speisestärke, etwa ½ TL Muskat, ½-1 TL Salz, ½-1 TL Pfeffer, dem Zitronensaft, dem Knoblauch und wenn man möchte etwas Cayennepfeffer.

Die Masse wird dann auf ein Blech mit Backfolie gegeben und flach gestrichen.

Im Hintergrund heizt man den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und dann schiebt man das Blech für etwa 40-45 Minuten hinein.

Wenn der Rösti fertig gebacken ist nimmt man ihn vom Blech und lässt ihn ca. eine halbe Stunde auskühlen. Für den nächsten Schritt sollte er relativ kalt sein.

Während der Rösti auskühlt bereitet man die Füllung vor. Dazu nimmt man den Schnittlauch und schneidet ihn in feine Röllchen. Das gibt man dann zusammen mit dem Frischkäse, dem Paprika (edelsüß), evtl. etwas Knoblauch und etwas Cayennepfeffer in eine Schüssel und verrührt es gut.

Wenn der Rösti kalt genug ist streicht man die Frischkäsemasse darauf. Dabei lässt man „am Ende“ (beim Aufrollen das letzte Stück) etwa 1cm ohne Frischkäse. Nun belegt man das Ganze mit dem Schinken und verteilt etwa 150-200g des geriebenen Käses darauf (die restlichen 100g kurz zur Seite stellen).

Nun rollt man den Rösti vorsichtig zusammen und legt ihn zurück auf das Blech mit der Backfolie. Jetzt gibt man den restlichen, geriebenen Käse darüber.

Der Ofen sollte im Hintergrund auf 200°C Ober-/Unterhitze vorgeheizt werden und dort lässt man die Röstirolle für etwa 15 Minuten backen bis der Käse etwas Farbe bekommt (Vorsicht hierbei, damit die Enden der Rolle nicht verbrennen).

Zum Schneiden empfiehlt es sich das Ganze für 5-10 Minuten ruhen zu lassen und anschließend ein Brett unter die Rolle zu schieben.

Tipp:

Um den Rösti ganz leicht vom Blech zu nehmen kann man einfach ein weitere Backfolie, ein Küchentuch oder ein großes Schneidebrett verwenden und das ganz damit stürzen.

Solltet ihr wenig Zeit haben könnt ihr den Frischkäse auch lauwarm auf den Rösti geben, allerdings sollte es trotzdem nicht mehr zu heiß sein.

Das Ganze schmeckt nicht nur warm sondern auch kalt für zum Beispiel in Scheiben geschnitten auf einem Büfett.

Zum Video: Gefüllte Röstirolle

Hackfleisch-Kartoffelauflauf

Zutaten:

500g Kartoffeln

500g Hackfleisch

200g Creme Fraiche

100g geriebenen Käse

1 St. Paprika

125ml Sahne

125ml Milch

Cayennepfeffer

Muskat

Salz/Pfeffer

Zubereitung:

Als erstes schält man die Kartoffeln und schneiden sie in dünne Scheiben (wahlweise einfach mit einem Hobel in Scheiben reiben). Dann wäscht man die Paprika und schneidet sie in feine Würfel.

Im nächsten Schritt gibt man etwa Öl in eine Pfanne und schwitzt die Paprika an, ehe man das Hackfleisch dazu gibt und es anbrät. Wichtig hierbei ist, dass man es mit einem Pfannenwender (o.ä) zerstößt damit es fein krümelig ist. Gleichzeitig kann man es mit Salz, Pfeffer und etwas Cayenne würzen.

Wenn das Hackfleisch dann fertig angebraten ist gibt man die Creme Fraiche dazu, rührt sie unter und nimmt das ganze vom Herd.

Als nächstes braucht man einen Topf in welchen man die Sahne und die Milch gibt, das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskat würzt und aufkochen lässt. Jetzt gibt man die Kartoffeln dazu und auch hier sollte das Ganze noch einmal kurz aufkochen (die Flüssigkeit sollte leicht zu binden beginnen).

Nun gebt ihr die Kartoffeln in eine Auflaufform, gebt das Hackfleisch darauf und verteilt den Käse darüber.

Im Hintergrund sollte man den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Gericht für etwa 30 bis 45 Minuten backen lassen, bis die Kartoffeln durch sind und der Käse eine schöne Farbe hat.

Jetzt kann man das Ganze servieren

Tipp:

Solltet man mit der Vorbereitung länger brauchen kann man die Kartoffel auch später reiben, damit sie nicht braun werden.

Sollte der Käse keine oder kaum Farbe angenommen haben, die Kartoffeln aber durch sein kann man (sollte man die Option haben) für ein paar Minuten die Grilloption nutzen. ABER Achtung! Es kann schnell sehr dunkel werden.

Hier gehts zum Video: Hackfleisch-Kartoffelauflauf

Erbsencremesuppe

Zutaten:

250g Erbsen + Einlage

125-150g Kartoffeln

100-120g Frischkäse

500ml Gemüsebrühe

etwas Sahne

Salz/Pfeffer

Cayennepfeffer

Zitronensaft

Zubereitung:

Als erstes werden die Kartoffeln geschält und in Würfel geschnitten. Als nächstes diese in etwas Öl anschwitzen und die Erbsen dazu geben. Wenn alles schön angeschwitzt ist (KEINE Farbe) löscht ihr das Ganze mit der Gemüsebrühe ab und lasst es etwa 5-10 Minuten kochen bis die Kartoffeln und Erbsen weich sind.

Jetzt wird die Suppe püriert und der Fischkäse unter gemixt. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit etwas Sahne abrunden.

Tipp:

Die Erbsen vorher zu blanchieren hilft die Farbe in der Suppe besser zu halten.

Je kleiner die Kartoffelwürfel, desto weniger lang müssen sie kochen desto besser bleibt die grüne Farbe erhalten

 

Hier geht es zum Video: Erbsencremesuppe

Kartoffelsuppe

Zutaten:

500g Kartoffeln

80-100g Karotten

500-600ml Gemüsefond (o. Wasser)

etwas kalte Butter

1 Lorbeerblatt

etwas Zucker

evtl. etwas Essig

Cayennepfeffer

Muskat

Salz/Pfeffer

Zubereitung:

Als erstes werden die Kartoffeln und Karotten geschält und grob in Stücke schneiden.
Als nächstes wird das Ganze kurz in einem Topf mit etwas Öl angeschwitzt und dann mit dem Gemüsefond abgelöscht. Dazu gibt man etwas Salz und das Lorbeerblatt. Nun lässt man die Kartoffeln und Karotten für etwa 20-40 Minuten kochen (je nach Größe, bis sie weich sind).
Dann nimmt man das Lorbeerblatt raus und püriert das Ganze und schmeckt es mit Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer, dem Essig und dem Zucker ab. (Gegebenenfalls braucht man noch etwas Flüssigkeit). Zum Schluss rundet man das Ganze mit der Butter ab.

Tipp:
Bei einer größeren Menge Kartoffel sollten diese in kaltes Wasser gelegt werden, damit sie nicht braun werden.

Statt Butter oder zusätzlich kann man auch etwas Sahne verwenden.

Zum Video gehts hier: Kartoffelsuppe

Kartoffelsalat

Zutaten:

500g Kartoffeln

150-200ml Wasser o. Gemüsebrühe

Brandweinessig

Öl

Salz/Pfeffer

evtl. Brühenpulver (nur wenn keine Gemüsebrühe verwendet wird)

Zubereitung:

Als erstes werden die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser weichgekocht.

Im nächsten Schritt schreckt man die Kartoffeln mit kaltem Wasser ab und schält sie. (VORSICHT!!! HEIß!!!) Dann kann man sie in dünne Scheiben schneiden.

Das Wasser (oder die Brühe) mit dem Brühenpulver (nur bei Wasser), dem Brandweinessig, Salz und Pfeffer aufkochen und dann langsam (evtl. auch nur teilweise) über die geschnittenen Kartoffel schütten.

Jetzt am besten mehrfach umrühren und das ganze kurz ziehen lassen bis ihr einen schönen Salat habt. Nun könnt ihr das Ganze abschmecken und mit dem Öl abrunden.

Tipps für den Geschmack:
Mögt ihr Mittelscharfen Senf? Gebt einfach ein bisschen was zu der Brühe oder in den Salat.

Auch Zwiebeln können in feine Würfel geschnitten werden, dann schwitzt man sie glasig an und gibt sie einfach mit der Brühe dazu.

Ihr könnt den Kartoffelsalat auch mit z.B. Gurken oder Radieschen verfeinern.

Hier kommt man zu Video: Kartoffelsalat

Kohlrabi-Kartoffelrösti

Zutaten:

500g Kartoffeln

1 St. Kohlrabi

100g geriebenen Käse (hier: Gouda)

Lauchzwiebeln

Salz/Pfeffer

evtl. Tomaten

Zubereitung:

Als erstes werden die Kartoffeln gekocht. Anschließend lässt man sie auskühlen und schält sie.
Während die Kartoffeln auskühlen kann man bereits den Kohlrabi schälen und halbieren um ihn dann in Scheiben zu schneiden. Ebenso kann man die Tomaten in Scheiben und die Lauchzwiebel in Ringe schneiden.
Wenn die Kartoffeln kalt genug sind kann man sie einfach grob aufreiben und mit Salz und Pfeffer würden. Das ganze kurz vermischen.
Jetzt eine Pfanne mit etwas Öl oder Butterschmalz aufstellen.
Aus der Kartoffelmasse Rösti formen und auf einer Seite raus braten. Bevor sie gewendet werden in einen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser den Kohlrabi geben und weichkochen.
Die Rösti wenden und die Tomaten und Lauchzwiebel darauf verteilen. Sobald der Kohlrabi fertig ist kommt dieser ebenfalls mit auf die Rösti und wird mit Käse bestreut. Jetzt legt man noch einen Deckel auf die Pfanne und überbäckt das Ganze (Am besten lässt man den Herd auf niedriger Stufe laufen, damit die Rösti auf der 2 Seite nicht verbrennen).

Tipps:
Am besten lässt man die Kartoffeln über Nacht auskühlen, da sie sich so leichter und besser weiter verarbeiten lassen.

Die Reihenfolge des Gemüses kann natürlich variieren.

Solltet ihr dem Ganzen etwas Farbe von oben geben wollen, empfiehlt sich das Ganze z.B. im Ofen zu überbacken.

Hier kommt ihr zum Video: Kohlrabi-Kartoffelrösti

Lachsfilet mit Kartoffelkruste auf Blattspinat

Zutaten:

Lachsfilet

Kartoffeln

Salz/Pfeffer

Cayennepfeffer

frischer Blattspinat

Knoblauch

evtl. Kirschtomaten

evtl. Zwiebeln

Muskat

Zubereitung:

Kartoffeln kochen und schälen. Anschließend durch eine Presse drücken und etwas auskühlen lassen. Dann mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
Den Spinat putzen, die Kirschtomaten vierteln, die Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Den Fisch leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Kartoffelmasse auf die „Hautseite“ des Fisches geben und mit dieser Seite zu erst in einer Pfanne mit Öl oder Butterschmalz anbraten. Nach einiger Zeit (die Kartoffelkruste sollte eine schöne Farbe haben) umdrehen und von der anderen Seite durchbraten.

Die Zwiebeln anschwitzen, den Knoblauch und den Spinat dazu geben und warten bis der Spinat zusammen fällt (evtl. etwas Wasser dazu geben). Dann die Kirschtomaten dazugeben und dafür sorgen das kein Wasser mehr im Spinat ist. Jetzt noch mit Salz und Pfeffer würzen

Tipp:
Die Kartoffel sollten nicht verkocht sondern nur weichgekocht sein, da die Kruste sonst nicht so schöne wird.

Hier kommt man zum Video: Lachsfilet mit Kartoffelkruste auf Blattspinat

Gnocchi

(ca. 2-4 Personen)

Zutaten:

500g Kartoffeln (mehligkochend)

100g Mehl

40g Weichweizengrieß

1 Eigelb

Muskat

Salz

Zubereitung:

Kartoffeln weichkochen (nicht verkochen!) und dann etwas ausdampfen lassen.

Jetzt kann man sie schälen und mit der Kartoffelpresse zerdrücken. Dazu gibt man dann das Mehl, den Grieß, das Ei, Muskat und etwas Salz. Dann verknetet man das ganze kurz und schmeckt mit dem Salz ab.

Nun muss man das Ganze zu einer Dünnen Rolle drehen und in gleichmäßige Stücke teilen. Als nächstes formt man die Stücke zu einer länglichen Kugel und drückt mit einer Gabel (oder ähnlichem) das Muster in die Gnocchi. Jetzt noch einfach runter rollen von der Gabel.


Wenn alle Gnocchi fertig sind in kochendes Wasser geben. Warten bis sie schwimmen und noch 2-3 Minuten ziehen lassen. Aus dem Wasser nehmen und verarbeiten/essen oder abkühlen lassen.

Tipps zum Kartoffelteig:
Knetet den Teig nicht zu lange, da er sonst sehr klebrig wird. Solange er schön geschmeidig ist müsst ihr euch jedoch keine Gedanken machen.

Lasst den Teig nicht zu lange liegen auch hier wird er klebrig und schlecht zu verarbeiten.

Hier geht es zum Video: Gnocchi

Kartoffelgratin

(Hauptgericht: 4-6 Personen
Beilage: ca. 10 Personen)

Zutaten:

2 kg Kartoffeln
100 g Zwiebeln (1 St.)
1 St. Knoblauchzehe
500 ml Sahne
500 ml Milch
Salz, Pfeffer, Muskat
Thymian, Rosmarin

Zubereitung:

Als erstes wird die Zwiebel geschält und in feine Würfel geschnitten. Ebenso wird der Knoblauch geschält und fein gehackt. Jetzt schält man die Kartoffeln und schneidet sie in etwa 1 mm dicke Scheiben.
Im Hintergrund kann man damit beginnen die Zwiebeln in Butter anzuschwitzen. Anschließend kann man das Ganze mit der Milch und der Sahne ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin und Muskat kräftig würzen. Jetzt lässt man die Flüssigkeit aufkochen.

Wenn die Flüssigkeit im Topf kocht, kann man die Kartoffeln (ohne Wasser!!) in den Topf geben. Nun wird das Ganze noch einmal auf und weiter gekocht bis die Flüssigkeit beginnt zu binden. Erst wenn die Sahne gut bindet gibt man die Kartoffeln mit der Sahne-Milch in die Form in welcher man sie Backen möchte.

Der Ofen sollte auf 135°C Umluft/Trockene Hitze!! vorgeheizt werden und das Gratin etwa 30-40 Minuten gegart werden.

Mit einem Messer kann man testen ob die Kartoffeln fertig sind.

Tipps:

Wenn ihr die Kartoffeln in kaltes Wasser legt werden euch diese nicht braun.

Zum Schneiden der Kartoffeln kann man auch einen Hobel oder ähnliches verwenden.

Wenn man die Kartoffeln nach dem aufschneiden in die Form gibt in der sie gebacken werden sieht man wenn man evtl. zu wenig oder zu viele Kartoffeln hat.

Solltet ihr die Möglichkeit haben lasst den Ofen einen kleinen Spalt (z.B. einen Hitzebeständigen Kochlöffel) offen oder öffnet den Ofen alle 10-15 Minuten, damit der Dampf entweichen kann und das Gratin schneller fertig wird.

Sollte das Gratin zu dunkel werden stellt die Temperatur einfach etwas niedriger

→ Es dauert vielleicht etwas länger, das Gratin verbrennt aber nicht.

Hier geht es zum Video: Kartoffelgratin