Käse-Tomaten-Pasta (One Pot)

Zutaten:

250g Gabelspaghetti

150g Kirschtomaten

100g Crème Fraîche

400-500ml Wasser (o. Gemüsebrühe)

100-150g geriebenen Käse (z.B. Gouda)

1 Schalotte

etwas Olivenöl

Salz/Pfeffer

Cayennepfeffer

etwas Knoblauch

etwas Brühenpulver (außer man verwendet Gemüsebrühe)

Zubereitung:

Als erstes schält man die Schalotte und schneidet sie in feine Würfel. Ebenso schält und hackt man den Knoblauch ganz fein. Anschließend halbiert (o. Viertelt) man die Kirschtomaten.

Für den nächsten Schritt erwärmt man das Olivenöl in einem Topf und schwitzt die Schalottenwürfel darin an und gibt den Knoblauch mit dazu (Achtung er wird schnell schwarz!) Jetzt wird das Ganze mit dem Wasser (oder der Gemüsebrühe) abgelöscht.

Als nächstes gibt man die Crème Fraîche mit dazu und würzt die Flüssigkeit mit Salz und dem Brühenpulver (nur bei Wasser).

Anschließend lässt man die Nudeln so lange kochen bis sie fast fertig sind.

Zu diesem Zeitpunkt gibt man den Käse und die Kirschtomaten dazu. Rührt das Ganze um bis der Käse schmilzt und schmeckt es mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer ab.

Jetzt kann man das Gericht servieren.

Tipp:

Ich mag es manchmal auch das Brühenpulver kurz mit anzuschwitzen – ebenso die Nudeln

Man kann zum Abschmecken auch noch einen Spritzer Zitronensaft verwenden.

Hier geht es zum Video: Käse-Tomaten-Pasta (OnePot)

LowCarb Pizza

Zutaten für den Boden:

3 St. Dosen Thunfisch (80g/ohne Öl)

2 St. Eier

Salz/Pfeffer

Oregano

Zutaten für den Belag:

Gewünschter Belag (z.B. Tomaten, Zucchini, Champignon)

50-100g geriebenen Käse (z.B. Gouda)

80-100g passierte Tomate

1-1½ TL Tomatenmark

etwas Knoblauch

Kräutermischung (z.B. Gartenkräuter, Kräuter der Provance)

Zubereitung:

Als erstes nimmt man den Thunfisch und lässt ihn abtropfen. Dann gibt man ihn zusammen mit etwa 1½ TL Salz, ½ TL Pfeffer und 1 TL Oregano (in den Fingern zerreiben) in eine Schüssel. Dann vermischt man die Zutaten und schmecken es ab ehe man die Eier dazu gibt. Jetzt kann man das ganze entweder pürieren/mixen oder man mischt es einfach mit einer Gabel bis es eine gleichmäßige Masse gibt.

Als nächstes nimmt man den „Thunfischteig“, gibt ihn auf ein Blech und formt den Boden (Achtung!! Der Boden sollte nicht zu dick aber auch nicht zu dünn sein!)

Im Hintergrund sollte der Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorgeheizt werden. Dann schiebt man das Blech für etwa 25 Minuten hinein um den Boden zu backen.

Derweil stellte man die Tomatensoße her. Dazu mischt man die passierten Tomaten mit dem Tomatenmark, dem Knoblauch, evtl. etwas Salz/Pfeffer und jegliche gewünschte Kräuter oder Kräutermischungen. (Wahlweise kann man sich auch eine „richtige“ Tomatensoße kochen)

Des weiteren bereitet man den Belag vor. Je nachdem schneidet man die Zutaten in Scheiben, feine Würfel, Streifen usw.

z.B. Bei den Tomaten wird das Grüne entfernt und dann schneidet man sie in Scheiben.

Wen der Boden gebacken ist gibt man die Tomatensoße darauf und verteilt sie, als nächstes kommt der Belag (Tomaten) und zum Schluss der Käse.

Jetzt wird das Ganze noch einmal bei 220°C Ober-/Unterhitze 15 Minuten gebacken, so dass der Käse der Pizza schön überbacken ist.

Dann kann man die Pizza schneiden und servieren

Tipp:

Man kann etwas Käse unter den Belag geben um das Ganze noch ein bisschen leckerer zu machen.

Beim Belag sind keine Grenzen gesetzt – Isst du nicht LowCarb bzw. achtest du nur bedingt darauf? Gib z.B. Mais mit auf die Pizza

Hier gehts zum Video: LowCarb Pizza

Schinken-Käsemuffins

(ca. 12 Stück)

Zutaten für den Teig:

250g Mehl

125ml lauwarmes Wasser

50ml Olivenöl

10g Zucker

4g Trockenhefe

1 Prise Salz

Zutaten für das Topping:

200g geriebenen Käse (z.B. Emmentaler und Gouda – man kann auch mischen)

200g rohen Schinken

1 St. Ei

Salz/Pfeffer

Zubereitung:

Man beginnt damit einen Hefeteig herzustellen in dem man das Mehl in einer Schüssel gibt, in der Mitte eine Mulde formt und den Zucker und die Trockenhefe hinein gibt. Anschließend gibt man das Olivenöl und das Salz außen rum ehe man das lauwarme Wasser dazu gibt und zu einem geschmeidigen Teig knetet.

Jetzt legt man ihn in eine Schüssel, deckt ihn ab und lässt ihm für etwa 40-50 Minuten an einem warmen Ort (ca. 30-32°C) gehen. Dabei sollte er seine Größe verdoppeln.

Wenn der Teig fast fertig gegangen ist bereitet man das Topping vor. Dazu schneidet man den Schinken in Würfel und mischt ihn mit dem geriebenen Käse, dem Ei zusammen ehe man es mit etwas Salz und Pfeffer abschmeckt.

Jetzt braucht man ein Muffinblech, welches man mit Butter ausfettet.

Als nächstes nehmt ihr den Hefeteig und fühlt die einzelnen Förmchen etwa zur Hälfte damit (eher ein bisschen weniger). Nun gibt man die Käse-Schinken-Mischung darauf und lässt das Ganze noch einmal etwa 20 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Anschließend schiebt man die Muffins bei 180°C Ober-/Unterhitze in den vorgeheizten Backofen und lässt sie etwa 20-30 Minuten backen.

Servieren kann man das Ganze entweder warm oder kalt.

Tipp:

Um sich Arbeit zu sparen kann man den rohen Schinken gewürfelt kaufen.

Je nach Muffinblech sollte man es auch noch bemehlen oder mit Semmelbrösel ausstreuen.

Hier geht es zum Video: Schinken-Käsemuffins

Sandwiches

Zutaten:

Toast o. American-Sandwichbrot (Normal und Vollkorn)

Eisbergsalat

feste Tomate

feste Gurke
Butter
Frischkäse
Basilikumfrischkäse
Mayonnaise
Thunfisch aus der Dose
Emmentaler (Schnittkäse)
Putenaufschnitt

Salami

Salz/Pfeffer

Zubereitung:

Puten-Sandwich:
Hier für benötigt man 2 Scheiben normales American-Sandwichbrot (oder Toast). Diese bestreicht man mit normalen Frischkäse und belegt sie mit Eisbergsalat. Dann legt man den Putenaufschnitt auf eine Seite und klappt das Sandwich zusammen. Jetzt wird es noch diagonal halbiert.

Käse-Sandwich:

Hier nimmt man 2 Scheiben Vollkorn American-Sandwichbrot (oder Toast) und bestreicht sie mit dem Basilikumfrischkäse. Auch hier folgt der Salat auf beide Scheiben und der Käse wird ebenfalls auf beide Seiten gelegt. Wenn man möchte kann man den Käse jetzt noch mit Salz und Pfeffer würzen. Jetzt schneidet man noch ein paar Scheiben Gurke und legt diese auf eine Seite. Dann wird das ganze zusammen geklappt und in der Diagonalen halbiert.

Thunfisch-Sandwich:

Hierfür werden 2 Scheiben normales American-Sandwichbrot (oder Toast) benötigt. Diese bestreicht man mit Mayonnaise und gibt dann den Thunfisch darauf. Mit einer Gabel drückt man ihn ein bisschen fest. Wenn man jetzt noch etwas Mayonnaise hat kann man diese auf den Thunfisch streichen. Jetzt legt man noch etwas Salat auf eine Seite, klappt die beiden Scheiben dann zusammen und halbiert sie diagonal.

Salami-Sandwich:

Hier braucht man 2 Scheiben Vollkorn American-Sandwichbrot (oder Toast), welchen man mit Butter bestreicht. Bei dieser Variante kommt wieder der Salat auf beide Scheiben. Dann schneidet man einige Scheiben Tomaten und legt sie ebenfalls auf beide Scheiben. Als letztes wird jetzt auf einer Seite die Salami darauf gelegt und das ganze zusammen geklappt. Einmal in der Diagonalen halbiert und fertig.

Tipps:

Natürlich sind die Variationen nicht nur auf diese hier begrenzt, sondern es gibt noch sehr viele andere. Am besten einfach mal ausprobieren.
Jedes dieser Sandwiches braucht unter 5 Minuten, also könnt ihr sie auch leicht am Morgen schnell machen.
Möchtet ihr, dass das Sandwich durchziehen kann, könnt ihr es bereits am Abend des Vortages vorbereiten und in Folie, einem Frühstücksbeutel oder in eine Pausenbox packen und in den Kühlschrank legen.

Hier kann man zum Video gelangen: Sandwiches

Pizza aus der Pfanne

(3-4 Personen)

Zutaten:

2 St. Semmeln
750g Tomaten
100g Käse
270g Salami
280g Mais

Zubereitung:

Als erstes schneiden wir in die Unterseite der Tomaten ein kleines Kreuz und blanchieren/kochen diese kurz. Wenn die Haut zu platzen beginnt schrecken wir sie in kalten Wasser ab (evtl. Eiswasser). Nun lässt sich die Haut ganz leicht abziehen. Im nächsten Schritt entfernen wir das Kerngehäuse und würfeln die Tomatenfilets in etwa 1 cm große Stücke (je kleiner desto besser verkochen sie später).
Als nächstes schneidet man die Salami in Würfel (ca. 7-8 mm) und den Käse in feine, nicht zu lange streifen. Die Semmeln werden in max. 1 cm große Würfel geschnitten.

Jetzt wird die Salami in etwas erhitztem Öl angeschwitzt (etwas Farbe kann gegeben werden). Nun kann man die Semmelwürfel mit in die Pfanne geben und etwas anbraten (so dass die Semmel knusprig wird). Wenn die Semmel dann so weit ist kommt der Mais dazu und wird mit angeschwitzt. Nebenbei kann man das Ganze schon mit Salz und Pfeffer (sowie anderen Gewürzen) würzen. Erst jetzt werden die Tomaten dazu gegeben und das Gericht abgeschmeckt. Sollte man die Tomaten etwas besser verkocht haben wollen, kann man das Ganze noch etwas auf dem Herd lassen.

Dann kann man den Käse darüber geben und diesen schmelzen lassen.

Tipp zum Fertigstellen:

Anstatt den Käse einfach in der Pfanne über das Gericht zu geben,
kann man das Ganze auch in einer Auflaufform (oder ähnlichem)
5-10 Minuten bei 1000 Watt (oder so) überbacken lassen.

Hier geht es zum Video: Pizza aus der Pfanne