Blumenkohlcremesuppe

(für ca. 4 Personen)

Zutaten:

1 St. Blumenkohl

2 St. mittelgroße Kartoffeln (300-350g)

500ml Wasser

200ml Sahne

150-300ml Milch

10g kalte Butter

Salz/ (weißer) Pfeffer

Zitronensaft

Muskat

Zubereitung:

Als erstes beginnt man damit den Blumenkohl zu putzen und in kleine Stücke zu schneiden. Dann schält man die Kartoffeln und schneidet sie ebenso klein. Das Ganze gibt man mit dem Wasser und etwas Salz in einen Topf und kocht es weich (ca.10-15min; je nach Größe).

Wenn alles weich ist gibt man die Milch dazu und püriert das Ganze. Je nachdem wie flüssig die Suppe sein soll (und wie fest die Kartoffeln binden) gibt man mehr oder weniger Milch dazu.

Jetzt würzt man die Suppe und gibt die Sahne dazu.

Dann schmeckt man das ganze mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat ab und lässt es noch einmal aufkochen.

Als letztes gibt man die kalte Butter mit dazu, mixt es noch einmal auf und kann die Suppe servieren.

Tipp:

Damit die Butter richtig kalt ist stellt sie während ihr die restliche Suppe vorbereitet in das Tiefkühlfach.

Aus dem Strunk des Blumenkohls kann man einfach einen Fond kochen oder ihn halbiert in der Suppe mitkochen und dann wieder raus nehmen bevor man die Suppe püriert

Als Einlage empfehle ich einfache und knusprige Croutons.

Hier geht es zum Video: Blumenkohlcremesuppe

Nudelsalat

(8-10 Personen)

Zutaten für den Salat:

500g ungekochte Nudeln

1 Dose Erbsen (à 280g)

1 Dose Mais (à 280g)

280g Essiggurken

2 St. (mittel-) große Paprika

250g Schnittkäse (z.B. Emmentaler)

Essig (z.B. Branntweinessig)

Öl (z.B. Sonnenblumenöl und etwas Olivenöl)

Essiggurkenstand

Zucker

Salz/Pfeffer

Zubereitung:

Als erstes werden die Nudeln gekocht, so dass sie noch einen leichten Biss haben. Jetzt lässt man sie auskühlen oder schreckt sie ab.

Während die Nudeln gekocht werden kann man bereits die anderen Zutaten (Paprika, Essiggurken und Käse) in etwa 0,5 cm große Würfel schneiden. Den Mais und die Erbsen sollte man gut abtropfen lassen.

Nun kann man bereits das Dressing vorbereiten. Dazu mischt man Essig, Essiggurkenstand, Zucker Salz und Pfeffer bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.

Verwendet man zwei verschiedene Öle (z.B. Sonnenblumenöl und Olivenöl) kann man diese auch mischen.

Jetzt werden alle Zutaten (Nudeln, Mais, Erbsen, Paprika, Essiggurken, Käse) in eine Schüssel gegeben und vermischt. Als nächstes kommt das Essigdressing darüber und der Salat wird vorsichtig vermengt. Nun kann man das ganze kurz abschmecken und den Salat 5-10 Minuten ziehen lassen.

Als letztes gibt man ein bisschen Öl über den Salat.

Tipps zum Salat:

Wenn man sie nicht mit kalten Wasser abschreckt sollte man die Nudeln noch etwas mehr Biss haben lassen, da sie sonst zu weich sind und matschig werden.

Wer die Zutaten anstatt aus der Dose lieber frisch nimmt sollte diese zuvor kochen und auskühlen lassen.

Der Salat kann besser ziehen wenn man das Öl erst später dazu gibt. Zudem benötigt der Salat wirklich wenig Öl auf diese Menge. Etwa 2 EL sollten ausreichen.

Ihr mögt es etwas Fleischiger?

Gebt einfach Wurst oder gebratenes Fleisch dazu.

Zum Vidoe geht es hier: Nudelsalat

Avocadomuffins

(ca. 25 St.)

Zutaten:

250g Mehl

200ml Buttermilch

100g Butter

50g Parmesan

1 St. Ei

1-2 TL Zitronensaft

2½ TL Backpulver

½ TL Natron

1 St. Avocado (ich verwende die Hass-Avocado)

5 St. Frühlingszwiebeln

1 St. Knoblauchzehe

Thymian

Salz/Pfeffer

Zubereitung:

Als erstes schält und entsteint man die Avocado, dann schneidet man sie in Würfel. Jetzt kommt Zitronensaft, Salz und Pfeffer mit dazu. Als nächstes wäscht man die Frühlingszwiebeln und schneidet sie in feine Streifen. Der Knoblauch wird geschält und ganz fein geschnitten (oder durch eine Knoblauchpresse gegeben). Jetzt kommt er zu der Avocado und wird vermischt. Nun zupft man nur noch die Blätter vom Thymian.

Als nächstes schlägt man die Butter in einer Schüssel etwas schaumig und gibt dann das Ei dazu. Auch dieses wird kurz aufgeschlagen. Jetzt gibt man die Buttermilch und den Parmesan dazu und verrührt das Ganze gut. Nun gibt man das Mehl, das Backpulver, das Natron und einen ½ TL Salz dazu und vermischt es zügig zu einem schönen Teig. Jetzt hebt man die Lauchzwiebeln, die Avocado und den Thymian unter.

Der Teig wird nun in die entsprechenden Förmchen und Papierchen gefüllt, so dass diese etwa zu ¾ gefüllt sind.

Der Ofen wird auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorgeheizt und die Muffins sollten etwa 15-20 Minuten backen.

Frisch aus dem Ofen gibt man etwas grob gemahlenes Salz darüber (Achtung! Kein Brezensalz sondern mit einer Mühle gemahlen!) und lässt sie vollständig auskühlen.

Tipp/Warnung!!

Die Avocadomuffins müssen auskühlen!!

Es ist wichtig, dass sie auskühlen, da sie sonst sehr bitter schmecken.

Das kommt daher, dass die Avocado bitter wird wenn man sie warm macht.

Kühlt sie jedoch wieder ab kann man sie wieder genießen.

Wenn man bei dem geschnittenen Avocadofleisch den Kern dazu gibt wird die Avocado nicht so schnell braun.

Hier geht es zum Video:

Tomaten-Zucchini-Tarte

(2 Stück)

Zutaten für den Teig:

200g Mehl

½-1TL Salz

1/2TL Zucker

2,5EL Pflanzenöl

5g Trockenhefe

70ml lauwarmes Wasser

Zutaten für den Teig:

1-2 St. Zucchini (je nach Größe)

250g Kirschtomaten

100g Schmand

50g Pinienkerne

etwas Petersilie (oder andere Kräuter

Salz/(frisch gem.) Pfeffer

Zubereitung:

Als erstes beginnt man mit der Herstellung des Hefeteiges.

Dazu gibt man das Mehl in eine Schüssel oder auf die Arbeitsfläche und formt in der Mitte eine Mulde. Dort gibt man nun die Hefe und den Zucker hinein. Das Salz und das Öl gibt man am Rand dazu. Jetzt kommt das lauwarme Wasser (Nicht wärmer wie 35°C!!) auf die Hefe und man verknetet das ganze bis man einen schönen Teig hat. (evtl. werden noch ein paar Tropfen Wasser gebraucht). Dann mehlt man eine Schüssel aus und legt den Teig hinein, jetzt wird er noch mit einem warmen Tuch abgedeckt und an einen warmen Ort (32°-35°C) gestellt damit er für ½-1 Stunde gehen kann.

Währenddessen kann man die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten ebenso waschen, den Stiel entfernen und in Scheiben schneiden. Als letztes wird dann noch der Schmand mit der Petersilie vermischt und mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt.

Der Teig sollte sich mittlerweile verdoppelt haben und dann teilt man ihn auf zwei Portionen auf und rollt ihn aus. Dabei sollte er etwas größer als die Backform sein (etwa 4cm). Dann legt man den Teig in die Form und streicht ihn mit dem Schmandgemisch ein. 

 

Jetzt klappt man die Ränder etwa bis zur Hälfte nach unten und streicht die am Boden liegenden Enden auch noch mit dem Schmand ein. Jetzt wird die Zucchini dünn auf dem Schmand verteilt und leicht gesalzen. Ebenso kommen die Tomaten darauf und die Pinienkerne. Auch hier wird noch einmal gesalzen und frischer Pfeffer darüber gegeben.

Nun lässt man die Tarte noch einmal 10 min an einem warmen Ort gehen. Dann stellt man sie für 15 Minuten in den auf 230°C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen.

Tipp:

Man kann auch bevor man das Ganze backen lässt etwas frische Kräuter darüber geben oder es mit etwas Olivenöl beträufeln.

Ihr mögt z.B. Zwiebeln sehr gerne?

Dann gebt einfach noch dünn geschnittene rote Zwiebelringe auf die Tarte bevor ihr sie backt.

Hier geht es zum Video:

Tomaten-Zucchini-Tarte