Maultaschensalat

Zutaten:

6 St. Maultaschen (Fleischtaschen, je 60g)

50g Rucola

50g Walnüsse

3-4 EL Essig

2 EL Crème Fraîche

Salz/Pfeffer

Zubereitung:

Man beginnt als erstes damit den Rucola zu putzen und waschen. Anschließend hackt man die Walnüsse grob zusammen und schneidet die Maultaschen in Stücke (je nach Wunsch – Ich hab sie gedrittelt).

Als nächstes stellt man das Dressing her in dem man die Crème Fraîche mit dem Honig und dem Essig mischt und mit Salz und Pfeffer abschmeckt. Es sollte relativ flüssig sein.

Für den nächste Schritt erhitzt man etwas Öl in einer Pfanne und brät die Maultaschen an. Um sie durch zu erhitzen legt man einen Deckel auf die Pfanne (oder brät sie bei niedriger Hitze)

Wenn die Maultaschen fertig sind kann man sie etwas abkühlen lassen ehe man sie ins Dressing gibt. Anschließend richtet man den Rucola auf einem Teller an, gibt die Maultaschen darauf und die Walnüsse darüber.

Jetzt kann man noch etwas Dressing drüber geben und dann das Gericht servieren.

Tipp:

Man kann den Honig warm und somit flüssig machen damit man ihn leichter ins Dressing rühren kann, aber er sollte nicht zu warm sein.

Um das Dressing flüssig genug mit weniger Essig zu machen kann man einfach ein wenige Wasser stattdessen verwenden.

Wenn man möchte kann man auch einfach alle Zutaten (Dressing, angebratene Maultaschen, Rucola, Walnüsse) in eine Schüssel geben und mischen.

Je länger man die Maultaschen im Dressing ziehen lässt desto mehr schmecken sie nach dem Dressing – ABER sie werden auch um so kälter.

 

Hier geht es zum Video: Maultaschensalat

Räucherlachs mit Himbeer-Honig-Senf-Dressing

Zutaten:

Eisbergsalat
Räucherlachs
Himbeeressig
Honig
Senf
Salz/Pfeffer
evtl. Himbeeren

Zubereitung:

Honig leicht flüssig werden lassen und dann mit Senf und Essig mischen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer sowie den Grundzutaten nach Geschmack abschmecken.



Den Eisbergsalat putzen, halbieren und den Strunk entfernen. Jetzt in ganz feine Streifen schneiden.




Zum Servieren legte man den Räucherlachs auf ein Eisbergsalatbett und gibt etwas von dem Dressing dazu. Wer mag kann das ganze noch mit einer Himbeere garnieren.

Tipp:
Wer Dill mag kann das Dressing mit diesem noch etwas verfeinern


Hier geht es zum Video: Räucherlachs mit Himbeer-Honig-Senf-Dressing