Vollkornspaghetti mit Zucchini und Garnelen

Zutaten:

200-250g Vollkornspaghetti

6 St. Garnelen

1 St. Limette

1 St. Zucchini

etwas Butter

etwas Kräuterbutter

Knoblauch

Salz/groben Pfeffer

Zubereitung:

Als erstes nimmt man einen Topf mit gut gesalzenen Wasser und kocht die Vollkornspaghetti darin. Wenn sie fertig sind seicht man sie ab und stellt sie zur Seite, ebenso sollte man etwas von dem Nudelwasser aufheben.

Während die Spaghetti kochen halbiert man die Limette und presst den Saft aus. Den Knoblauch schält man und hackt ihn fein oder drückt ihn durch eine Knoblauchpresse. Als nächstes wird die Zucchini gewaschen und anschließend durch einen Gemüsespaghettischneider gedreht.

Nun nimmt man die Garnelen und schält sie, wobei man das letzte Glied des Panzers und so mit den Schwanz dran lässt. Gleichzeit kontrolliert man ob der Darm entfernt wurde und entfernt ihn gegebenenfalls, ehe man die Kopfseite ca. 1-1,5 cm einschneidet (vom Rücken nach unten). Als nächstes gibt man etwas von dem Limettensaft über die Garnelen und lasst sie für ein paar Minuten ziehen.

Den Kräuterbutter erhitzt man derweil in einer Pfanne und brät dann die Garnelen beidseitig darin an. Gleichzeitig würzt man sie mit dem groben Pfeffer und gegebenenfalls Salz (je nach Kräuterbutter).

Als nächstes braucht man eine weitere Pfanne und in dieser erhitzt man den Butter und den Knoblauch. Wenn das Ganze heiß ist schwitzt man die Zucchini darin an (man kann sie auch etwas würzen, aber Vorsicht!!) ehe man die Vollkornspaghetti dazu gibt und mit durch schwenkt. Dann gibt man etwas von dem Nudelwasser dazu und schmeckt es mit Salz und dem groben Pfeffer so wie dem Limettensaft ab.

Wenn alles fertig gekocht ist kann man das Ganze in einem Teller servieren.

Tipp:

Sollte man keinen Gemüsespaghettischneider haben kann man die Zucchini entweder in Scheiben und dann dünne Streifen schneiden oder man viertelt die Zucchini und schneidet dann Scheiben runter.

Hat man nur einen Pfanne oder will man einfach alles in einer Pfanne kochen, brät man die Garnelen nur kurz scharf an, nimmt sie dann raus, macht die Zucchini und die Spaghetti ehe man sie wieder mit dazu gibt und fertig garen lässt.

Die Garnelen kann man auch noch mit etwas Knoblauch anbraten und ebenfalls noch mit etwas von dem Limettensaft ablöschen um den Geschmack zu verfeinern.

Zum Schluss kann man nochmal ein Stück kalte Butter dazugeben um das Ganze abzurunden und eine leichte Soße zu bekommen (klappt nur wenn nicht zu viel oder zu wenig Flüssigkeit in der Pfanne ist)

Als Deko kann man Kirschtomaten halbieren und einfach mit bei den Garnelen durch schwenken.

Lachs-Garnelen-Spieße

Zutaten:

300-350g Lachs

6 St. Garnelen

1 St. Zitronen

25g Honig

Olivenöl

frischer Basilikum

Cayennepfeffer

Chili

Salz/groben Pfeffer

Zubereitung:

Den Lachs filetiert man und entfernt den Bauchlappen. Sollten noch Gräten zu finden sein werden diese ebenfalls entfernt. Dann spült man den Lachs kurz kalt ab. Tupft ihn mit einem Küchentuch ab und würfelt ihn (ca. 2 cm groß).

Als nächstes schält man die Garnelen & schneidet sie in 2-4 Stücke.

Für die Marinade nimmt man den Honig und lässt ihn etwas flüssig werden. Dann rollt man die Zitrone, halbiert sie und presst den Saft heraus. Nun zupft man die Basilikumblätter von den Stängeln und hackt sie fein. Im nächsten Schritt gibt man den Honig, den Basilikum und die Zitrone in eine Schüssel und verrührt sie ehe man es mit etwas Cayennepfeffer und Chili abschmeckt.

Nun wird der Lachs und die Garnelen in eine Schüssel gegeben und die Marinade dazu gemischt. Idealerweise lässt man das Ganze nun etwa 5-10 Minuten ziehen. Dann nimmt man die Stücke und spießt sie auf Schaschlik-Spieße auf.

Jetzt würzt man die Spieße nur noch mit groben Pfeffer und Salz ehe man es mit dem Olivenöl bestreicht. Nun kann man sie entweder auf den Grill legen (o. in einen Ofen mit Grill schieben) oder in einen Ofen bei 200°C für etwas 8-10min braten. Dabei sollte man alle 2-3 Minuten etwas von der Marinade auf die Spieße streichen.

Wenn man die Spieße aus dem Ofen nimmt können sie sofort serviert werden.

Tipp:

Wenn man mag kann man die Flosse bei 4 Garnelen dran lassen und diese als Deko mit verwenden.

Beim Grillen sollte man eine Aluschale unterstellen, damit der Lachs nicht am Rost anklebt. Im Ofen kann man einfach eine Backfolie verwenden.

Hier gehts zum Video: Lachs-Garnelen-Spieße

Brokkoli-Nudelpfanne mit Garnelen

(für 2 Personen)

Zutaten:

8-10 St. Garnelen

1 St. Brokkoli (etwa 500g)

150g Nudeln (Spaghetti, Linguini, etc.)

1 St. Schalotte

Knoblauch

Olivenöl

Salz/Pfeffer

Zutaten für das Pesto:

80g Olivenöl

40g Rucola

20g Parmesan

10g Pinienkerne

ein Knoblauchzehe

Salz/Pfeffer

Zubereitung:

Brokkoli putzen und in kleine Röschen schneiden. Diese werden dann kurz blanchiert und in kaltem Wasser abgeschreckt.
Gleichzeitig können die Nudeln bereits gekocht werden. Diese nimmt man dann aus dem Wasser und stellt sie zur Seite.



Jetzt macht man das Pesto in dem man den Knoblauch schält und grob schneidet und gemeinsam mit dem Olivenöl, dem Rucola, dem Parmesan, den Pinienkernen und Salz und Pfeffer püriert. Jetzt noch kurz abschmecken.


Dann schält und hackt man den anderen Knoblauch, schält und schneidet die Schalotte in feine Würfel und als letztes nimmt man noch die Garnelen und schält sie. Wer möchte kann sie jetzt auf der Vorderseite noch ein Stück einschneiden.


Jetzt nimmt man eine Pfanne gibt etwas Olivenöl und den gehackten Knoblauch hinein und brät darin die Garnelen an. Diese kann man gleich mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Jetzt nimmt man die Garnelen aus der Pfanne. (Sollte der Knoblauch zu dunkel sein entfernt man diesen ebenfalls und gibt noch einmal etwas Öl nach.)

Als nächstes schwitzt man die Schalottenwürfel an und gibt dann den Brokkoli dazu. Wenn dieser dann einigermaßen warm und angeschwitzt ist kommen die Nudeln dazu und ebenso etwas Nudelwasser, Brühe oder einfach Wasser.
Als letztes gibt man jetzt das Pesto dazu und schmeckt das Ganze mit etwas Salz und Pfeffer ab.

Wer möchte kann jetzt die Garnelen einfach mit zu den Nudeln mischen oder kurz oben drauf legen damit sie noch mal richtig warm werden.

Tipps:
Man sollte das Pesto nicht zu lange pürieren, weil sonst der Rucola bitter wird.

Auch wenn es entdarmte Garnelen sind sollte man kontrollieren ob der Darm wirklich heraußen ist.

Bei den Garnelen kann man die Schwanzspitze dran lassen in dem man den Panzer vorm letzten Glied auseinander bricht.

Hier geht es zum Video: Brokkoli-Nudelpfanne mit Garnelen