Pestobrot

Zutaten für den Teig:

600g Mehl

50ml Öl

300 ml lauwarmes Wasser

14g Trockenhefe

ca. 2 TL Salz

½ TL Zucker

Zutaten für die Füllung/das Pesto:

z.B. Rucola, getrocknete Tomaten, etc.

Olivenöl

Parmesan

Pinienkerne

Salz/Pfeffer

evtl. Zitronensaft, Knoblauch, etc.

Zubereitung:

Man beginnt als erstes damit, dass man einen Hefeteig herstellt. Dazu gibt man das Mehl in eine Schüssel, formt in der Mitte eine Mulde und gibt in diese den Zucker und die Hefe. Außen herum gibt man das Salz und das Öl. Zum Schluss gibt man das lauwarme Wasser in die Mitte und verknetet das Ganze zu einem geschmeidigen Teig.

Diesen lässt man für ca. 30-40 Minuten an einem warmen Ort gehen.

 

 

Derweil stellt man die Pestos her.

Dazu röstet man die Pinienkerne bei niedriger Hitze an.

Dann gibt man den Rucola/die getrockneten Tomaten zusammen mit dem Parmesan, Salz, Pfeffer, Pinienkernen und dem Olivenöl in eine Schüssel (oder einen Mixer). Anschließend wird das Ganze püriert (gemixt) und zur Seite gestellt.

Im nächsten Schritt teilt man den Teig in drei gleich große Stücke auf und rollt sie jeweils rund (ca. Springformgröße) aus.

Dann legt man den ersten Teig auf ein Blech und bestreicht ihn mit einem der Pestos legt den zweiten Teig darauf und wiederholt das ganze mit dem anderen Pesto und dem letzten Teig.

 

Jetzt teilt man das Ganze in 16 Stücke ein, schneidet diese aber NICHT bis zur Mitte durch. Dann nimmt man immer zwei der Stücke und dreht sich voneinander weg (ca. 2mal). Die Ende werden zusammen gedrückt und anschließend das Ganze bei den restlichen Stücken wiederholt.

 

Nun wird das Ganze bei 180°C Umluft ca. 20 bis 30 Minuten gebacken.

Wenn man das Brot dann wieder aus dem Ofen nimmt lässt man es für ein paar Minuten abkühlen damit man sich nicht mehr verbrennt ehe man es servieren kann.

Tipp:

Grundsätzlich sind Pestos recht ähnlich herzustellen und man kann leicht variieren – wichtig ist, dass die Pesto relativ fest sind.

Das Brot kann variabel mit den verschiedensten Pestos gefüllt werden.

Möchte man die Pestos nicht selbst machen kann man sie auch kaufen.

Hier geht es zum Video: Pestobrot

Birnenpunsch

Zutaten:

1l Birnensaft

2 St. Birnen

1 St. Zitrone

1 St. Vanilleschote

ca. 3-4 Nelken

Zimtstange

etwas Holunderblütensirup

Zubereitung:

Als erstes werden die Birnen geschält, entkernt und in Würfel geschnitten. Dann schält man das gelber der Zitrone ab, halbiert sie und presste den Saft aus. Diesen gibt man über die Birnen.

Als nächstes halbiert man die Vanilleschote und kratzt sie aus.

Jetzt benötigt man einen Topf. In diesen gibt man den Birnensaft, die gewürfelten Birnen, die Zitronenschale, die Vanilleschote, die Nelken, Zimtstangen und der Holunderblütensirup und lasst das Ganze nebenbei aufkochen.

Nun lässt man das Ganze noch etwa 10-20 Minuten ziehen ehe man es noch heiß serviert.

Tipp:

Anstatt des Holunderblütensirup kann man auch einfach etwas braunen Zucker nehmen.

Für eine abgewandelte Variante kann man etwas Amaretto oder Rum mit dazu geben nach dem das Ganze aufgekocht hat.

 

Hier geht es zum Video: Birnenpunsch

(Silvester-) Glücksschweinchen

(Für etwa 25 Stück)

Zutaten:
400g Mehl
200g Quark
100g Zucker
8EL Öl
6EL Milch
1 Ei
1TL Vanillezucker o. etwas Zitronenabrieb
1/2 TL Backpulver

1 Ei (zum Bestreichen)

Zutaten für die Deko:
Kuvertüre
Puderzucker, Wasser, Zitronensaft
Schokodrops, Smarties, Zuckeraugen
Schokomünzen, Fondant (grün, weiß), ...

Zubereitung:

Als erstes beginnt man damit Quark, Zucker, Öl, Milch, Vanillezucker und das Ei zu verrühren. Dann gibt man das Mehl und das Backpulver dazu und verknetet das Ganze zu einem geschmeidigen Teig.

Im nächsten Schritt nimmt man den Teig knetet ihn kurz mit der Hand und rollt ihn dann etwa 0,5cm dick aus.



Jetzt braucht man zwei Ausstecher (Gläser, o.a. gehen auch). Einer der beiden sollte ca. 6cm Durchmesser haben und der andere 3cm ( natürlich sind auch andere Größen möglich, jedoch sollte man darauf achten, dass das Verhältnis der Kreisen zusammen passt) und dann sucht man einen großen und dazu 2 kleine aus.


Hat man alle Kreise ausgestochen legt man die Großen auf ein Backblech mit Backpapier halbiert die Hälfte der kleinen, legt diese als Ohren in der oberen Hälfte leicht seitlich an. Die restlichen kleinen werden etwa mittig in der unteren Hälfte auf gelegt.

Nun wird das zweite Ei verquirlt und die Schweinchen damit bestrichen. Dann noch den Rüssel mit einem Zahnstocher formen und das ganze in dem vorgeheizten Backofen (160°C)  etwa 20 Minuten backen.

Währenddessen kann man die Dekoration vorbereiten. Z.B. aus Fondant Kleeblätter formen, Zuckerguß anrühren, Kuvertüre schmelzen etc.

Wenn die Schweinchen dann fertig gebacken sind lässt man sie auskühlen und dekoriert sie dann.

Tipps:

Um keine Reste zu haben mische ich den Großteil von dem Ei zum bestreichen mit Nüssen o.ä. und Zucker. Den Teig rolle ich aus und bestreiche ihn mit dieser Masse, dann rolle ich ihn zusammen und schneide Scheiben runter. Wenn ihr jetzt noch ein kleines bisschen Ei habt könnt ihr die kleinen Schnecken damit bestreichen und dann bei 160℃ etwa 20 Minuten backen.
Kurz auskühlen lassen und mit Zuckerguß bestreichen.

Zum Video geht es hier: (Silvester-) Glücksschweinchen

Gulasch

(8-10 Personen)

Zutaten:

1,5 kg Schweinefleisch/-gulasch
2,5 kg festkochende Kartoffeln
Salz, Pfeffer, evtl. Suppengewürz
Paprika (süß & scharf), Cayennepfeffer, evtl. Chili

Zubereitung:

Als erstes werden die Kartoffeln geschält und in etwa gleich große Würfel geschnitten. Kleinere Stücke können einfach ganz klein geschnitten werden (sind für die Bindung). Solltet man kein geschnittenes Fleisch haben schneidet man dieses etwas größer als die Kartoffeln.

Nun gibt man in einen Topf Butterschmalz und brät das Fleisch kräftig an. Jetzt gibt man den Paprika (süß & scharf) dazu und schwitzt ihn kurz mit an (Achtung!! Wenn er zu lange angeschwitzt wird, wird der Paprika bitter!!). Dann löscht man das Ganze mit Wasser ab und gibt etwas Suppengewürz dazu.

Nun kommen die Kartoffeln in den Topf und man füllt diesen mit Wasser bis die Kartoffeln knapp bedeckt sind. Jetzt einmal aufkochen lassen und dann solange kochen bis die Kartoffeln durch sind (die größeren Stücke, die kleineren sollten zu diesem Zeitpunkt verkocht sein!)

Das Gericht jetzt nur noch mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Chili würzen. Ein letztes mal aufkochen und abschmecken.

Tipps zum Kochen:

Wenn das Gulasch in einem Schnellkochtopf gekocht wird geht es nicht nur schneller,

das Fleisch wird auch zarter.

Gulasch schmeckt oftmals beim zweiten Mal aufwärmen

(„Mittags kochen, abends Essen“) besser.

Hier geht es zum Video: Gulasch