Nussschnecken

Zutaten für den Teig:

300g Mehl

150g Quark

75g Zucker

6 EL Öl

1 Ei

1TL Vanillezucker (o. Abrieb einer Zitrone)

1TL Backpulver

1 Priese Salz

evtl. 2EL Milch

Zutaten für die Füllung:

250g gemahlene Haselnüsse

80g Zucker

4 EL Sahne

Zutaten für den Guss:

Puderzucker

Wasser

Zitronensaft

Zubereitung:

Man beginnt damit aus den Nüssen, den Zucker und der Sahne die Füllung zusammenzurühren. Sollte die Masse zu trocken sein kann man noch etwas Sahne dazu geben.

Als nächstes wird nun der Teig zusammengerührt, dazu gibt man den Quark, den Zucker, das Öl, das Ei, den Vanillezucker, das Salz und die Milch in eine Schüssel und vermischt das Ganze gut.

Separat mischt man das Mehl mit dem Backpulver. Jetzt kann man das Ganze auf etwa zwei Mal unter die flüssigen vermischten Zutaten rühren bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Nun legt man den Teig auf eine bemehlte Fläche und rollt ihn etwa im Maß 35x45cm aus. Als nächstes nimmt man die Nussmasse und bestreicht den Teig vorsichtig damit.(Achtung! Die Nussmasse ist relativ fest und man kann den Teig dadurch leicht kaputt machen).

Hat man die Füllung aufgestrichen rollt man das Ganze von der kurzen Seite aus über die lange zusammen, sodass die Nussschnecken nicht zu klein werden.

Jetzt schneidet man die Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 1,5cm dicke Scheiben.

Als nächstes werden diese auf ein Blech gelegt, etwas flach gedrückt und dann in einen auf Ober-/Unterhitze 180°C vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten gebacken.

Danach lässt man die Nussschnecke auskühlen und bereitet dann den Zuckerguss aus Puderzucker, Wasser und etwas Zitronensaft vor.

Als letztes bestreicht man die Nussschnecke mit dem Zuckerguss und lässt diesen trocknen.

Tipps zur Variation:
Die gemahlen Nüsse lassen sich ganz leicht durch z.B. Mohn ersetzten und so können ganz einfach Mohnschnecken gemacht werden.

Hier kommt man zum Video: Nussschnecken

(Silvester-) Glücksschweinchen

(Für etwa 25 Stück)

Zutaten:
400g Mehl
200g Quark
100g Zucker
8EL Öl
6EL Milch
1 Ei
1TL Vanillezucker o. etwas Zitronenabrieb
1/2 TL Backpulver

1 Ei (zum Bestreichen)

Zutaten für die Deko:
Kuvertüre
Puderzucker, Wasser, Zitronensaft
Schokodrops, Smarties, Zuckeraugen
Schokomünzen, Fondant (grün, weiß), ...

Zubereitung:

Als erstes beginnt man damit Quark, Zucker, Öl, Milch, Vanillezucker und das Ei zu verrühren. Dann gibt man das Mehl und das Backpulver dazu und verknetet das Ganze zu einem geschmeidigen Teig.

Im nächsten Schritt nimmt man den Teig knetet ihn kurz mit der Hand und rollt ihn dann etwa 0,5cm dick aus.



Jetzt braucht man zwei Ausstecher (Gläser, o.a. gehen auch). Einer der beiden sollte ca. 6cm Durchmesser haben und der andere 3cm ( natürlich sind auch andere Größen möglich, jedoch sollte man darauf achten, dass das Verhältnis der Kreisen zusammen passt) und dann sucht man einen großen und dazu 2 kleine aus.


Hat man alle Kreise ausgestochen legt man die Großen auf ein Backblech mit Backpapier halbiert die Hälfte der kleinen, legt diese als Ohren in der oberen Hälfte leicht seitlich an. Die restlichen kleinen werden etwa mittig in der unteren Hälfte auf gelegt.

Nun wird das zweite Ei verquirlt und die Schweinchen damit bestrichen. Dann noch den Rüssel mit einem Zahnstocher formen und das ganze in dem vorgeheizten Backofen (160°C)  etwa 20 Minuten backen.

Währenddessen kann man die Dekoration vorbereiten. Z.B. aus Fondant Kleeblätter formen, Zuckerguß anrühren, Kuvertüre schmelzen etc.

Wenn die Schweinchen dann fertig gebacken sind lässt man sie auskühlen und dekoriert sie dann.

Tipps:

Um keine Reste zu haben mische ich den Großteil von dem Ei zum bestreichen mit Nüssen o.ä. und Zucker. Den Teig rolle ich aus und bestreiche ihn mit dieser Masse, dann rolle ich ihn zusammen und schneide Scheiben runter. Wenn ihr jetzt noch ein kleines bisschen Ei habt könnt ihr die kleinen Schnecken damit bestreichen und dann bei 160℃ etwa 20 Minuten backen.
Kurz auskühlen lassen und mit Zuckerguß bestreichen.

Zum Video geht es hier: (Silvester-) Glücksschweinchen