Eierkranz

Zutaten:

500g Mehl

250ml lauwarme Milch (-20/30ml, wenn ein 2. Eiweiß (siehe unten) verwendet wird)

70g Zucker

70g Butter

1 St. Ei

1 TL Salz

5-6g Trockenhefe (= ca. 16g frische Hefe)

8 ungekochte Eier

1 Eigelb (Eiweiß KANN im Teig mitverwendet werden)

1 EL Milch

etwas Öl

Zubereitung:

Als erstes gibt man das Mehl in eine Schüssel und formt eine Mulde in der Mitte. In die Mulde gibt man die Hefe und den Zucker. Den Butter lässt man etwas warm werden und verteilt ihn mit dem Salz und dem Ei außen herum. Zum Schluss gibt man die lauwarme Milch darauf und verknetet den Teig bis er eine gleichmäßige Struktur hat.
Nun gibt man ihn in eine Schüssel, deckt sie ab und lässt ihn ca. 30-45 Minuten an einem warmen Ort gehen.
Währenddessen kann man die Eier bereits waschen.
Wenn der Teig fertig gegangen ist knetet man ihn noch einmal kurz zusammen und teilt ihn in fünf gleich große Stücke und rollt diese in Stränge.
Vier dieser Stränge werden überkreuzt auf ein Blech gelegt. Der letzte Strang wird in sich selbst verdreht und um die Mitte der anderen vier gelegt. Die acht Enden werden eingerollt. Das Ganze kann durch eine runde Backform oder eine Rosettenbackform in Form gehalten werden.
Als nächstes streicht man die acht ungekochten Eier etwa zur Hälfte mit dem Öl ein. Dann werden die Eier in die eingerollten Enden gesteckt (mit leichtem Druck). Das Eigelb und die Milch wird vermischt. Nun streicht man das Gemisch auf den Kranz.
Jetzt lässt man das ganze noch einmal abgedeckt für 10 Minuten an einem warmen Ort gehen.
Dann wird das Ganze in den kalten Ofen gestellt und auf 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 30-35 Minuten gebacken.
Wenn der Eierkranz fertig ist lässt man ihn auskühlen und nimmt dann die Eier aus dem Kranz um sie mit bunten Ostereiern auszutauschen.

Tipp:
Am besten rollt man die Stränge in der Mitte etwas dünner damit der Kranz auch in der Mitte richtig durch gebacken wird und das Äußere nicht zu trocken wird.

Zum Video: Eierkranz

Dampfnudeln

Zutaten:

250g Mehl

125ml lauwarme Milch

40g Zucker

25g Butter

3-4g Trockenhefe (o. 10g frische Hefe)

½ TL Salz

150(-250)ml Milch

25-30g Butter

20g Zucker

1 Prise Salz

Zubereitung:

Als erstes wird das Mehl in eine Schüssel gegeben und eine Mulde in der Mitte geformt. In diese Mulde gibt man die Hefe.Während man das Salz zusammen mit einem leicht erwärmten Butter außen herum gibt. Den Zucker kann man auf die Hefe geben, ebenso die lauwarme Milch. Jetzt verknetet man das Ganze entweder mit der Hand oder mit Knethacken zu einem schönen geschmeidigen und lockeren Teig. Diesen stellt man nun für etwa 20-30 Minuten an einen warmen Ort und lässt ihn gehen (er sollte sich danach mindestens verdoppelt haben).
Dann benötigt man einen Topf mit Deckel, dort gibt man die 150 (-250)ml Milch, die 25-30g Butter, die 20g Zucker und die Prise Salz hinein
Jetzt gibt man den Teig auf eine bemehlte Fläche, teilt ihn in 4-6 Stücke und formt gleichmäßige Kugeln. Diese legt man in den Topf und stellt sie noch einmal für 10-15 Minuten zum Gehen an einen warmen Ort.
Nun stellt man den Topf mit einem Deckel auf den Herd und lässt es auf mittlerer Hitze warm werden. Dann schaltet man das ganze auf niedriger Temperatur (hier muss man etwas herum probieren was passt). Jetzt braucht das Ganze etwa 30-45 Minuten (bei zu niedriger Temperatur kann es auch etwa eine Stunde dauern).
Wenn die Dampfnudeln fertig sind nehmen sie auf der Unterseite eine leicht braune Farbe an.

Tipps:
Es ist vorteilhaft die in Kugeln geformten Dampfnudeln in lauwarme Milch bzw. auf ein Brett zu geben und dann gehen lassen.

Es sollten keine Wassertropfen vom Deckel heruntertropfen, da die Dampfnudeln sonst zusammen fallen können.

Hier geht es zum Video: Dampfnudeln