Nussschnecken

Zutaten für den Teig:

300g Mehl

150g Quark

75g Zucker

6 EL Öl

1 Ei

1TL Vanillezucker (o. Abrieb einer Zitrone)

1TL Backpulver

1 Priese Salz

evtl. 2EL Milch

Zutaten für die Füllung:

250g gemahlene Haselnüsse

80g Zucker

4 EL Sahne

Zutaten für den Guss:

Puderzucker

Wasser

Zitronensaft

Zubereitung:

Man beginnt damit aus den Nüssen, den Zucker und der Sahne die Füllung zusammenzurühren. Sollte die Masse zu trocken sein kann man noch etwas Sahne dazu geben.

Als nächstes wird nun der Teig zusammengerührt, dazu gibt man den Quark, den Zucker, das Öl, das Ei, den Vanillezucker, das Salz und die Milch in eine Schüssel und vermischt das Ganze gut.

Separat mischt man das Mehl mit dem Backpulver. Jetzt kann man das Ganze auf etwa zwei Mal unter die flüssigen vermischten Zutaten rühren bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Nun legt man den Teig auf eine bemehlte Fläche und rollt ihn etwa im Maß 35x45cm aus. Als nächstes nimmt man die Nussmasse und bestreicht den Teig vorsichtig damit.(Achtung! Die Nussmasse ist relativ fest und man kann den Teig dadurch leicht kaputt machen).

Hat man die Füllung aufgestrichen rollt man das Ganze von der kurzen Seite aus über die lange zusammen, sodass die Nussschnecken nicht zu klein werden.

Jetzt schneidet man die Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 1,5cm dicke Scheiben.

Als nächstes werden diese auf ein Blech gelegt, etwas flach gedrückt und dann in einen auf Ober-/Unterhitze 180°C vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten gebacken.

Danach lässt man die Nussschnecke auskühlen und bereitet dann den Zuckerguss aus Puderzucker, Wasser und etwas Zitronensaft vor.

Als letztes bestreicht man die Nussschnecke mit dem Zuckerguss und lässt diesen trocknen.

Tipps zur Variation:
Die gemahlen Nüsse lassen sich ganz leicht durch z.B. Mohn ersetzten und so können ganz einfach Mohnschnecken gemacht werden.

Hier kommt man zum Video: Nussschnecken

Mohnmousse

Zutaten:

70g weiße Kuvertüre

85g Sahne

1 Eier

10 g Mohn

1-2 Blatt Gelatine

etwas Orangensaft

Zubereitung:

Das Eiweiß zu Eischnee aufschlagen, die Sahne ebenfalls aufschlagen.

Das Eigelb mit dem Zucker über einem warmen Wasserbad zur Rose abziehen, dann in kaltem Wasser weiter schlagen bis es abgekühlt ist.

Die Kuvertüre verflüssigen und mit dem Mohn mischen. Dann unter die Eigelb-Zucker-Masse geben.

Das Eiweiß unterheben ebenso mit der Sahne verfahren.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und im Orangensaft auflösen (Wichtig die Gelatine nicht kochen lassen!!)

Das Ganze etwas abkühlen lassen und einen Teil der Mousse hineinrühren. Als nächstes wird das Ganze unter die Masse gehoben.

Jetzt noch in Gläser abfüllen oder in eine Schüssel geben und etwa 2-4 Stunden kalt stellen.

Tipp:
Immer auf dreimal aufgeschlagene Sahne/Eiweiß unterheben → es bleibt mehr Luft in der Masse! Bei zügiger und sicherer Arbeitsweise ist es nicht nötig die Eigelb-Zucker-Masse kalt zu schlagen – einfach Kuvertüre unterrühren

Anstatt des Orangensaftes kann man auch etwas Cointreau (Orangenlikör) verwenden.

Zum Video geht es hier:  Mohnmousse