Knoblauchmayonnaise

Zutaten:

1 Eigelb

ca. 300-500 ml neutrales Öl

½ -1 Knoblauchknolle

Salz/Pfeffer

Cayennepfeffer

Zitronensaft o. Essig

Zubereitung:

Den Knoblauch schälen und mit dem Eigelb, etwas Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronensaft (o. Essig) mixen. Evtl. die ersten Tropfen Öl dazugeben. Dann langsam das Öl ein mixen. Zwischen zeitlich abschmecken (wenn etwa die Hälfte des Öls drinnen ist) und dann zur gewünschten Konsistenz bringen.

Tipps:

Wie bei einer normalen Mayonnaise sollte alle Zutaten auf Zimmertemperatur sein, da es so leichter ist sie aufzuschlagen.

Das Öl kann variabel sein je nachdem wie viel Knoblauch verwendet wird oder wie groß die Eigelb sind.

Auch wenn die Knoblauchmayonnaise reißt kann man sich an das Vorgehen einer normalen Mayonnaise halten: Einfach ein neues Eigelb in eine neue Schüssel geben und die gerissenen Mayonnaise LANGSAM! dazu geben. Dann normal mit dem Öl weiter machen.

Hier kommt man zum Video: Knoblauchmayonnaise

Mayonnaise

Zutaten:

1 Ei

ca. 200ml neutrales Öl

1 (kleinen) TL mittelscharfen Senf

Salz/Pfeffer

Cayennepfeffer

Essig o. Zitronensaft

Zubereitung:

Das Ei mit dem Senf aufschlagen.
Unter rühren das Öl tröpfchenweise dazu geben.
Bei etwas mehr als der Hälfte es Öls kann man das ganze mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Essig (o. Zitronensaft) grundwürzen.
Dann gibt man das restliche Öl unter weiterem Rühren langsam dazu geben.
Jetzt noch kurz abschmecken.

Tipps:
Man sollte alle Zutaten auf Zimmertemperatur haben, da es so leichter ist die Mayonnaise aufzuschlagen.

Es kann sein, dass man mehr Öl braucht, da es von verschiedenen Faktoren abhängig ist wie viel man braucht.

Sollte euch die Mayonnaise reißen einfach ein neues Ei in einer neuen Schüssel aufschlagen und die gerissenen Mayonnaise LANGSAM! dazu geben. Dann normal mit dem Öl weiter machen.

Hier kommt man zum Video: Mayonnaise