Lachsfilet mit Kartoffelkruste auf Blattspinat

Zutaten:

Lachsfilet

Kartoffeln

Salz/Pfeffer

Cayennepfeffer

frischer Blattspinat

Knoblauch

evtl. Kirschtomaten

evtl. Zwiebeln

Muskat

Zubereitung:

Kartoffeln kochen und schälen. Anschließend durch eine Presse drücken und etwas auskühlen lassen. Dann mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
Den Spinat putzen, die Kirschtomaten vierteln, die Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Den Fisch leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Kartoffelmasse auf die „Hautseite“ des Fisches geben und mit dieser Seite zu erst in einer Pfanne mit Öl oder Butterschmalz anbraten. Nach einiger Zeit (die Kartoffelkruste sollte eine schöne Farbe haben) umdrehen und von der anderen Seite durchbraten.

Die Zwiebeln anschwitzen, den Knoblauch und den Spinat dazu geben und warten bis der Spinat zusammen fällt (evtl. etwas Wasser dazu geben). Dann die Kirschtomaten dazugeben und dafür sorgen das kein Wasser mehr im Spinat ist. Jetzt noch mit Salz und Pfeffer würzen

Tipp:
Die Kartoffel sollten nicht verkocht sondern nur weichgekocht sein, da die Kruste sonst nicht so schöne wird.

Hier kommt man zum Video: Lachsfilet mit Kartoffelkruste auf Blattspinat