Gefüllte Hähnchenbrust

Zutaten:

2 St. Hähnchenbrustfilet

150-180g Ricotta

etwas Knoblauch

Kerne (z.B. Sonnenblumenkerne)

Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin, Minze, Petersilie)

Zitronensaft

Cayennepfeffer

Salz/Pfeffer

Zubereitung:

Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kräuter ebenfalls hacken und die Sonnenblumenkerne etwas zerkleinern. Jetzt alles mit dem Ricotta, dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer vermischen.
Bei der Hähnchenbrust mit einem schmalen Messer eine Tasche schneiden.
Jetzt die Ricottamasse in einen Spritzbeutel mit Tülle geben und damit die Tasche auffüllen.
Als nächstes würzt man das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Cayennpfeffer.
Nun braucht man eine Pfanne mit heißem Öl (oder Butterschmalz) um die Brust scharf anzubraten. Wenn man beide Seiten angebraten hat legt man einen Deckel auf die Pfanne und lässt das Ganze bei niedriger Hitze durchziehen.
Nach etwa 20-30 Minuten sollte die gefüllte Hähnchenbrust dann fertig sein.

Tipps zur Variation:
Zum Ricotta lassen sich viele Dinge mischen. Ob das nun Trockenobst, Kräuter oder Gemüse ist, dieses Gericht ist in seiner Variation kaum eingeschränkt. Probier doch aus was dir am besten schmeckt.

Hier gelangt ihr zum Video: Gefüllte Hähnchenbrust

Gigalhaxen mit schnellem Bohnensalat

 (3 Personen)

Zutaten für die Gigalhaxen:

6 St Gigalhaxen

Salz, Pfeffer
Paprika (scharf&süß)
Cayennepfeffer  

Für den Bohnensalat:

300g tiefgefrorene Brechbohnen
Sonnenblumenöl
Brandweinessig, Wasser
Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

Die Haxen werden mit den Gewürzen (Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprika (scharf&süß)) beidseitig gewürzt.

Der Ofen wird auf 250°C Umluft vorgeheizt. Hier werden die Gigalhaxen für 5-10 Minuten scharf angebraten.

Als nächstes schaltet man den Ofen auf 80-100°C runter und lässt die Haxen langsam durchziehen (ca. 30-60 Minuten)

Am Ende erhöhen wir die Temperatur noch einmal auf 250°C und lassen die Haut für 5-10 Minuten knusprig braten ODER schalten für 5-10 Minuten den Grill an.

Für den Bohnensalat kochen wir die Bohnen etwa 8-10 Minuten in gesalzenem Wasser. Dann schrecken wir sie in Eiswasser ab. Jetzt lassen wir sie kurz abtropfen und würzen sie mit Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und Wasser. Nun lassen wir den Salat einige Zeit ziehen (bis die Haxen fertig sind) und schmecken die Bohnen noch einmal ab. Am Ende geben wir das Öl dazu.

Tipp zum Servieren:

Frisches Kartoffelpüree /Kartoffelbrei schmeckt ausgezeichnet dazu

und rundet das Gericht als Sättigungsbeilage ab.

Hier geht es zum Video: Gigalhaxen mit schnellem Bohnensalat