Roastbeef

Zutaten:

Rinderlende

Salz/Pfeffer

Rosmarin (frisch & gemahlen)

Thymian (frisch & gemahlen)

mittelscharfer Senf

evtl. weitere Gewürze

Zubereitung:

Als erstes muss die Rinderlende falls nötig zu pariert werden. Im nächsten Schritt würzt man das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Rosmarin (gem.) und Thymian (gem.).

Je nach Geschmack kann man jetzt das Fleisch mit dem mittelscharfen Senf einstreichen, den Senf weglassen oder das Fleisch nach dem Anbraten mit dem Senf einstreiche.

Als nächstes wird in einer Pfanne Öl erhitzt und mit etwas frischem Rosmarin und Thymian aromatisiert. Dann gibt man das Fleisch hinein und brät es rundherum an. (Sollte man das Fleisch vorab mit dem Senf eingestrichen haben – Vorsicht beim Umdrehen, die Kruste löst sich recht leicht; Wenn ihr das Fleisch erst jetzt einstreicht könnt ihr direkt weiter machen)

Nun braucht ihr ein Blech wo ihr nochmals etwas frischen Rosmarin und Thymian drauflegt, dann das angebratene Fleisch und auf das Fleisch noch einmal frischen Rosmarin und Thymian. Jetzt wird das ganze in den Ofen geschoben und langsam auf Kerntemperatur 52° - 54°C gegart.

Das wären bei 1 kg Rinderlende, ca. 80°C (Sanftgaren), etwa 50-60 Minuten.

Tipp:

Je langsamer das Garverfahren, desto zarter wird das Fleisch.

Wenn ihr die Option habt die Gartemperatur automatisch immer 15° - 20°C über der Kerntemperatur des Fleisches zu haben wird das ganze noch zarter – ABER es dauert evtl. noch einmal etwas länger

Hier kommt ihr zum Video: Roastbeef