Vanillekipferl

Zutaten:

200g Butter

100g Zucker

300g Mehl

2 Eigelb

50g gemahlene Haselnüsse

50g gemahlene Mandeln

1 TL Vanillezucker

1 Prise Salz

2-3 Tropfen Bittermandelaroma

ca. 3-4 TL Vanillezucker

70-80g Puderzucker

Zubereitung:

Das Mehl, den Butter, den Zucker, die Eigelb, die Haselnüsse und Mandel sowie den Vanillezucker, die Prise Salz und die 2-3 Tropfen Bittermandelaroma zu einem glatten Teig verkneten und für 2-3 Stunden (oder über Nacht kalt stellen).

Wenn der Teig durch gekühlt ist kann man ihn auf mehrere Teile aufteilen (ca. 2-4) und dünne Rollen rollen. Jetzt schneidet man die Menge für ein Kipferl ab und formt die typische Kipferlform.

Dazu dreht man zu erste eine Kugel und dreht dann mit wenig Druck eine Rolle, welche in der Mitte ein klein wenig dicker wie am Rand ist (ACHTUNG! Wenn man zu dünn wird verbrennen die Spitzen). Nun dreht man sie nur noch zusammen, dass es einen FAST geschlossenen Kreis gibt und legt sie auf ein Blech.

Wenn zwei Bleche fertig sind kann man sie gleichzeitig in einen auf 150°C Umluft vorgeheizten Backofen schieben (2&4 Schiene) und für etwa 10-12 Minuten backen.

Während die Vanillekipferl backen mischt man den Vanillezucker mit dem Puderzucker und bestäubt die Kipferl sobald sie aus dem Ofen kommen. Jetzt sollte man sie nur noch auf dem Blech auskühlen lassen.

Tipps:

Die Temperatur kann hier je nach Ofen stark variieren. Wobei sie im Rahmen von 150°C bis 170°C Umluft bleiben sollte – wobei, dies keine Garantie ist.

Vanillekipferl sollten möglichst vorsichtig und möglichst selten um gesetzt werden da sie sehr leicht brechen.

Wenn was von dem Puderzucker-Vanillezucker-Gemisch übrig bleibt kann man es für andere Plätzchen als Deko oder für den Teig (auch für Kuchenteig) verwenden.

Hier gehts zum Video: Vanillekipferl